Carrín, María Elena

Carrín, María E.

Investigadora Independiente - CONICET
Profesora Adjunta - Universidad Nacional del Sur
Ingeniería de Alimentos

Email: mcarrin@plapiqui.edu.ar
Telefono: (0291) 486 1700 int. 241
Curriculum Vitae: Ver CV

Modificación enzimática de aceites vegetales y derivados

  1. Obtención de enzimas a partir de oleaginosas, inmovilización de enzimas y evaluación de las propiedades mecánicas de los biocatalizadores para ser usados en reactores de lecho empacado.
  2. Estudio de cinéticas de reacción en la interesterificación y acidólisis enzimática de aceites, hidrólisis enzimática de lecitinas y borras, y esterificación para producir ceras alifáticas. Estudio del efecto de las distintas variables de reacción utilizando diseño de experimentos.
  3. Caracterización de los productos de reacción y estudio de sus propiedades físico-químicas. Optimización de las propiedades en función de la composición del producto obtenido por metodología de superficie de respuesta.

Datos de Contacto

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(8000) Bahía Blanca
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